Wirecutter inasaidia wasomaji. Unapofanya ununuzi kupitia kiungo kwenye tovuti yetu, tunaweza kupokea tume ya washirika. Jifunze zaidi
Hali ya hewa nje inaweza kuwa mbaya, lakini tunatumai vidakuzi vyako vya likizo vitafurahisha. Zana unazotumia zinaweza kufanya kila kitu kuwa tofauti, kufanya unga wako uoka sawasawa na kufanya mapambo yako yang'ae. Tulitumia saa 200 kutafiti na kujaribu vipengee 20 vya msingi vinavyohusiana na biskuti ili kupata vifaa bora zaidi vya kufanya kuoka kwa likizo kufurahisha na rahisi.
Katika kuandika mwongozo huu, tulitafuta ushauri kutoka kwa mwokaji mikate maarufu Alice Medrich, mwandishi wa Vidakuzi vya Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-In-Your-Mouth na Flavour Flours za hivi karibuni; Rose Levy Beranbaum, Vidakuzi vya Rose vya Krismasi na Mwandishi wa vitabu kama vile Baking Bible; Matt Lewis, mwandishi wa kitabu cha upishi na mmiliki mwenza wa New York Pop Baking; Gail Dosik, mpambaji wa vidakuzi na mmiliki wa zamani wa One Tough Cookie huko New York. Na mimi mwenyewe nilikuwa mtaalamu wa kuoka mikate, ambayo ina maana kwamba nilitumia muda mwingi kukusanya vidakuzi, na muda zaidi wa mapambo ya mabomba. Ninajua ni nini kinachofaa, ni nini muhimu na kisichofanya kazi.
Mchanganyiko huu wa kusimama kwa lita 5 unaweza kushughulikia karibu mapishi yoyote bila kupiga kwenye counter. Ni mojawapo ya mifano tulivu zaidi katika mfululizo wa KitchenAid.
Fursa nzuri ya kuchanganya wima hurahisisha maisha yako ya kuoka (na kupika). Ikiwa unaoka sana na umekuwa ukijitahidi na blender ya kiwango cha chini au blender ya mkono, huenda ukahitaji kuboresha. Mchanganyiko wa wima uliotengenezwa vizuri unaweza kutoa mkate wa kutu na tabaka za keki zenye unyevu, unaweza kupiga wazungu wa yai haraka kuwa meringues, na pia unaweza kutengeneza biskuti nyingi za likizo.
Tunaamini kwamba KitchenAid Artisan ndiye kichanganyaji bora zaidi kwa waokaji mikate wanaotafuta uboreshaji wa vifaa. Tulianza kuanzisha mixers mwaka wa 2013, na baada ya kuwatumia kufanya biskuti, keki na mikate kama mwongozo wa mchanganyiko bora wa kusimama, tunaweza kusema kwa uhakika kwamba brand ambayo ilizindua mchanganyiko wa kwanza wa meza mwaka wa 1919 bado ni jambo bora zaidi. Tumetumia kichanganyaji hiki kwenye jiko letu la majaribio kwa miaka mingi, ikithibitisha kuwa wakati mwingine huwezi kushinda ile ya kawaida. Fundi sio nafuu, lakini kwa kuwa mara nyingi hutoa vifaa vya ukarabati, tunadhani inaweza kuwa mashine ya kiuchumi. Kwa upande wa pesa, utendakazi na umilisi wa KitchenAid Artisan haulinganishwi.
Breville ina kasi tisa za nguvu, inaweza kuchanganya unga mnene na unga mwepesi kila mara, na ina vifaa na utendaji zaidi kuliko shindano.
Kwa maneno mengine, uzani wa kichanganyaji cha kusimama ni mkubwa kabisa na ina alama kubwa kwenye kaunta yako, wakati mashine ya ubora wa juu inagharimu mamia ya dola. Ikiwa unahitaji mchanganyiko kutengeneza bati chache tu za biskuti kwa mwaka, au unahitaji kupiga wazungu wa yai kutengeneza soufflés, unaweza kutumia mchanganyiko wa mikono. Baada ya kutumia zaidi ya saa 20 kutafiti na kupima mwongozo wetu kwa blender bora ya mkono, tunapendekeza Breville Handy Mix Scraper. Inachochea unga mnene wa kuki na hupiga haraka unga wa maridadi na meringue laini, na ina vifaa muhimu zaidi na kazi ambazo wachanganyaji wa bei nafuu hawana.
Bakuli hizi za chuma zenye kina kirefu ni bora kwa kushikilia maji ya kutiririka kutoka kwa vichanganyaji vinavyozunguka na kazi za kuchanganya kila siku.
Mapishi mengi ya kuki ni rahisi sana kwamba unaweza karibu kutegemea bakuli la mchanganyiko wa kusimama, lakini kwa kawaida angalau bakuli la ziada linahitajika kuchanganya viungo vya kavu. Kwa kuongeza, ikiwa unataka kuchanganya kundi la frostings ya rangi tofauti, seti nzuri ya bakuli ya kuchanganya itakuja kwa manufaa.
Unaweza kupata bakuli nyingi nzuri na vipini, spouts na chini ya mpira huko, lakini baada ya uzoefu wa miaka ya kuoka na wataalam wa ushauri, tunafikiri bado huwezi kushinda mambo ya msingi. Bakuli za plastiki haziwezekani kwa sababu hupata uchafu kwa urahisi na haziwezi kuhimili joto la juu, wakati bakuli za silicone hazina nguvu na hutoa harufu. Bakuli la kauri ni nzito sana na kingo huwa na chip. Kwa hiyo una chaguo mbili: chuma cha pua au kioo. Kila moja ina faida zake.
Bakuli la chuma cha pua ni nyepesi sana, hivyo ni rahisi kuchukua au kushikilia kwa nguvu kwa mkono mmoja. Pia haziwezi kuharibika, unaweza kuzitupa karibu au kuzitupa bila hatari yoyote ya kwenda zaidi ya dent. Baada ya kujaribu seti saba za bakuli za chuma cha pua kwa mwongozo wetu bora wa bakuli za kuchanganya, tunaamini kuwa seti ya bakuli ya kuchanganya chuma cha pua ya Cuisinart ndiyo chaguo bora zaidi kwa kazi nyingi. Ni za kudumu, nzuri, nyingi, rahisi kushika kwa mkono mmoja, na zina kifuniko kikali kinachofaa kwa kuhifadhi mabaki. Tofauti na bakuli zingine tulizojaribu, ni za kina vya kutosha kushikilia splashes kutoka kwa mchanganyiko wa mikono, na upana wa kutosha kukunja viungo kwa urahisi. Kuna saizi tatu za bakuli za Cuisinart: 1½, 3, na 5 lita. Ukubwa wa kati ni mzuri kwa kuchanganya kundi la sukari ya icing, wakati bakuli kubwa inapaswa kutoshea kundi la kawaida la biskuti.
Faida kubwa ya bakuli za glasi ni kwamba zinaweza kuwekwa kwenye microwave, ambayo hurahisisha vitu kama kuyeyusha chokoleti. Pia zinaonekana bora kuliko chuma cha pua na zinaweza mara mbili kama sahani. Vikombe vya kioo ni nzito zaidi kuliko bakuli za chuma, ambayo huwafanya kuwa vigumu zaidi kuchukua kwa mkono mmoja, lakini unaweza kupenda utulivu wa ziada. Bila shaka, glasi haidumu kama chuma, lakini bakuli letu tunalopenda la Pyrex Smart Essentials lenye vipande 8 limetengenezwa kwa glasi iliyokasirika na haivunjiki kwa urahisi. Bakuli za Pyrex zinapatikana katika saizi nne muhimu (1, 1½, 2½, na lita 4), na zina vifuniko ili uweze kuhifadhi kundi la unga wa kuki kwenye jokofu au kuzuia icing kutoka kukauka.
Kiwango cha bei nafuu cha Escali ni bora kwa wapishi wengi wa nyumbani ambao wanataka matokeo thabiti wakati wa kuoka na kupika. Ni sahihi sana, inasoma uzito haraka katika nyongeza za gramu 1, na ina kazi ndefu ya kufunga kiotomatiki ya takriban dakika nne.
Waokaji wengi wa kitaalamu huapa kwa mizani ya jikoni. Alchemy nzuri ya kuoka inategemea usahihi, na kikombe kilichopimwa tu kwa kiasi kinaweza kuwa sahihi sana. Kulingana na Alton Brown, kikombe 1 cha unga kinaweza kuwa wakia 4 hadi 6, kulingana na mambo kama vile mtu anayeupima na unyevu wa kiasi. Kiwango kinaweza kumaanisha tofauti kati ya vidakuzi vya siagi nyepesi na vidakuzi vya unga mnene-plus, unaweza kupima viungo vyote kwenye bakuli, ambayo inamaanisha sahani chache za kusafisha. Kubadilisha mapishi kutoka kwa vikombe hadi gramu ni hatua ya ziada, lakini ikiwa una chati iliyo na uzito wa kawaida wa viungo vya kuoka, haipaswi kuchukua muda mrefu. Alice Medrich (hivi majuzi aliwasilisha kesi ya kuoka kwa mizani katika Washington Post) alidokeza kwamba ikiwa huna kuki lakini unataka kutengeneza biskuti zako ndogo kwa ukubwa sawa (hii inahakikisha kwamba zinaoka sawasawa).
Baada ya takriban saa 45 za utafiti, miaka mitatu ya majaribio na mahojiano ya kitaalamu ili kupata mwongozo bora wa vipimo vya jikoni, tunaamini kwamba kipimo cha kidijitali cha Escali Primo ndicho kipimo bora zaidi kwa watu wengi. Kiwango cha Escali ni sahihi sana na kinaweza kusoma uzito haraka katika nyongeza za gramu 1. Pia ni ya bei nafuu, rahisi kutumia na kuhifadhi, na ina maisha marefu ya betri. Katika mfano tuliojaribu, kiwango hiki kina kazi ndefu zaidi ya kuzima kiotomatiki, kwa hivyo unaweza kuchukua muda kupima. Tunafikiri kipimo hiki cha jikoni cha pauni 11 kinafaa kwa mahitaji yako yote ya msingi ya kuoka na kupikia nyumbani. Kwa kuongeza, pia hutoa udhamini mdogo wa maisha.
Kwa makundi makubwa zaidi, tunapendekeza Uzito Wangu KD8000. Ni kubwa na ina uzito wa gramu moja tu, lakini inaweza kushikilia kwa urahisi pauni 17.56 za kuoka kwa uwezo wa juu.
Seti hii ya vikombe thabiti na sahihi sio ya kipekee-unaweza kupata clones kadhaa nzuri sawa kwenye Amazon-lakini ni ya gharama nafuu zaidi, ikitoa vikombe saba badala ya sita.
Muundo huu wa classic ni mojawapo ya glasi za kudumu ambazo tumepata. Alama zake zinazostahimili kufifia ni wazi zaidi kuliko miwani nyingine tulizozifanyia majaribio, na ni safi kuliko toleo la plastiki.
Waokaji wakaidi wanajua kwamba kutumia mizani ni njia sahihi zaidi ya kupima viungo vya kavu. Kupima kwa kikombe-inategemea kiasi bila kuzingatia msongamano-ni makadirio bora zaidi. Hata hivyo, kabla ya waandishi wa vitabu vya upishi wa Marekani kuachana na mkusanyiko usio sahihi wa vikombe, waokaji wengi wa nyumbani walitaka kutumia vikombe vya kupimia kwenye visanduku vyao vya zana. Ikiwa kwa sasa huna kikombe cha kupimia kioevu cha kioo na seti ya toasts za chuma, unapaswa kuwekeza wakati huo huo. Kioevu kitabaki sawa na yenyewe, hivyo ni bora kuipima kulingana na mstari uliowekwa kwenye chombo cha uwazi. Unga na viambato vingine vikavu vimerundikwa pamoja, kwa kawaida unatumia njia ya kufagia ili kuvipima, kwa hivyo kikombe cha upande bapa ni bora zaidi kwa kukokotwa na kulainisha.
Tumefanya zaidi ya saa 60 za utafiti na majaribio tangu 2013, tulizungumza na waokaji mikate wanne, na kujaribu mifano 46 ya vikombe vya kupimia kama mwongozo wetu wa vikombe bora vya kupimia, kwa ujasiri tunapendekeza chuma cha pua cha gourmet rahisi kwa viungo kavu Vikombe vya kupimia na Pyrex 2-Cup. kikombe cha kupimia kioevu. Vyote viwili ni vya kudumu zaidi kuliko vikombe vingine, ni rahisi kusafisha, na ni vikombe vilivyobana zaidi ambavyo tumejaribu. Na pia ni sahihi sana (kama kikombe kinahusika).
Whisk ya OXO ina kushughulikia vizuri na idadi kubwa ya loops za waya zinazobadilika (lakini sio tete). Inaweza kushughulikia karibu kazi yoyote.
Whisks huja katika maumbo na ukubwa mbalimbali: whisk kubwa ya puto kwa ajili ya cream cream, whisk nyembamba kwa kupikia custard, na whisk ndogo kwa ajili ya maziwa povu katika kahawa. Wataalamu wote tuliowahoji wana angalau vitu vichache tofauti, na Alice Medrich alitangaza kwamba "kwa mtu yeyote anayeoka, ni muhimu kuwa na blender ya ukubwa tofauti." Hata hivyo, kwa ajili ya kufanya biskuti, hutumii chombo hiki. Ili kuchanganya viungo vya kavu au kufanya icing, kwa hiyo tumia mchanganyiko mwembamba wa kati. Wataalam wetu wote wanasisitiza kwamba, kama Matt Lewis alisema, "rahisi bora zaidi." Utendaji wa kichochezi chenye umbo la kimbunga au mpira wa chuma unaotiririka ndani ya waya si bora kuliko kielelezo rahisi na thabiti cha umbo la matone ya machozi.
Baada ya kufanyia majaribio vipiga mayai tisa tofauti kwa mwongozo wetu bora wa kipiga mayai, tunaamini kuwa kipiga yai cha puto cha inchi 11 cha OXO Good Grips ndicho chaguo bora zaidi kwa kazi mbalimbali. Ina nyuzi 10 zenye nguvu, zinazoweza kubadilika (zaidi bora zaidi, kwa sababu kila thread huongeza nguvu ya kuchochea), na kushughulikia vizuri zaidi ya wachanganyaji wote ambao tumejaribu. Katika vipimo vyetu, hupiga krimu na wazungu wa yai kwa kasi zaidi kuliko whisky nyingine nyingi ambazo tumejaribu, na inaweza kufikia kwa urahisi kwenye pembe za sufuria ili kuzuia custard kutoka kwa kushikamana. Nchi ya balbu inalingana na mikunjo ya mkono wako na imepakwa TPE ya mpira kwa urahisi kushika hata ikiwa mvua. Malalamiko yetu pekee ni kwamba kushughulikia sio sugu kabisa ya joto: ukiiacha kwenye makali ya sufuria ya moto kwa muda mrefu sana, itayeyuka. Lakini hii haipaswi kuwa shida ya kutengeneza vidakuzi (au kazi zingine nyingi za kuchanganya), kwa hivyo hatufikirii kuwa hii ni mvunjaji wa mpango. Ikiwa unataka kusikiliza ushauri wa wataalam wetu na kupata ukubwa mbalimbali, OXO pia hutoa toleo la 9-inch la whisk hii.
Ikiwa unataka kipigo cha mayai chenye mpini unaostahimili joto, tunapenda pia mjeledi rahisi wa waya wa Winco wa inchi 12 wa chuma cha pua. Inagharimu kidogo kuliko OXO, lakini bado ni thabiti na imetengenezwa vizuri. Winco ina nyuzi 12 za elastic. Katika mtihani wetu, cream cream inaweza kukamilika haraka, na ni rahisi kufanya kazi karibu na sufuria ndogo. Ncha laini ya chuma cha pua si nzuri kama OXO, lakini bado ni nzuri sana, haswa kwa kazi rahisi kama vile kuchanganya viungo kavu. Unaweza pia kupata saizi kutoka inchi 10 hadi 18.
Ni ndogo kutosha kutoshea kwenye mtungi wa siagi ya karanga, lakini ina nguvu ya kutosha kukandamiza unga, na inanyumbulika vya kutosha kusafisha kingo za bakuli la unga.
Wakati wa kuoka biskuti, spatula nzuri, imara ya silicone ni muhimu. Inapaswa kuwa ngumu na nene ya kutosha kukanda unga pamoja, lakini kunyumbulika vya kutosha kufuta pande za bakuli. Silicone ni nyenzo ya chaguo kwa spatula za mpira wa mtindo wa zamani kwa sababu ni salama kwa chakula, sugu ya joto na isiyo na nata, kwa hivyo unaweza kuitumia kuyeyusha siagi au chokoleti na kuchanganya, na unga unaonata utateleza mara moja ( kwa kuongeza, unaweza kuitupa) Ndani ya dishwasher).
Katika mwongozo wetu kwa spatula bora, tuligundua kuwa spatula ya GIR ni bora zaidi katika mfululizo wa silicone. Hii ni kipande cha silicone. Tunapendelea muundo huu kwa washindani wenye vipini vya mbao na vichwa vinavyoweza kutengwa; kwa hiyo, huingia kwa urahisi kwenye dishwasher, na hakuna nafasi ya uchafu kukaa kwenye pembe na nyufa. Kichwa kidogo ni chembamba vya kutosha kutoshea kwenye mtungi wa siagi ya karanga, lakini ni vizuri na ni haraka kutumia kwenye sufuria iliyojipinda, na kingo zinazofanana zinaweza kukwaruza pande zilizonyooka za wok. Ingawa ncha ni nene ya kutosha kuruhusu spatula kukanda unga, pia inaweza kunyumbulika vya kutosha kuteleza vizuri na kwa usafi kwenye ukingo wa bakuli la kugonga.
Ikilinganishwa na vijiti vya gorofa nyembamba vya washindani, kushughulikia kwa upole huhisi vizuri, na kwa sababu pande za gorofa ni za ulinganifu, wapishi wote wa kushoto na wa kulia wanaweza kutumia chombo hiki. Tulipoitumia kwa joto la juu, hata ikiwa tulikandamiza kichwa chetu kwenye sufuria ya moto kwa sekunde 15, haikuonyesha dalili za uharibifu.
GIR Spatula huja na dhamana ya maisha yote na bado ni raha kutumia. Bright, rangi mkali inaonekana nzuri kwenye ukuta.
Hizi sio nzito kama mfano unaojumuisha wote, lakini gharama yao ni ya chini sana. Kwa mwokaji wa mara kwa mara, hii ni mpangilio mzuri.
Kichujio rahisi cha wavu ni zana nzuri ya matumizi mengi ambayo unaweza kuchukua nayo unapooka. Unaweza kuitumia kupepeta unga, ambao (ikiwa unatumia kikombe cha kupimia) unaweza kukusaidia kuepuka kupakia vidakuzi kwa kijiko cha unga mnene. Hata ukipima viungo, kuvichuja bado kunaweza kuingiza unga na kuzuia keki kuwa mnene. Hatua hii ni muhimu kwa kuondoa uvimbe kutoka kwa viungo kama vile poda ya kakao. Kwa kuongeza, ikiwa unapepeta viungo vyote vya kavu pamoja mara moja, inaweza kukamilisha kazi ya kuchanganya. Ikiwa unataka kunyunyiza sukari ya icing au poda ya kakao (pamoja na au bila template) kwenye vidakuzi, basi chujio kidogo kinaweza pia kuja kwa manufaa wakati wa kupamba. Bila shaka, chujio kizuri kinaweza pia kukusaidia kukimbia pasta, mchele wa suuza, osha matunda, chujio custard au mchuzi au aina nyingine yoyote ya kioevu.
Hatukujaribu kichujio, lakini tulipata mapendekezo mazuri kutoka kwa vyanzo vingine. Wataalamu wetu kadhaa wanapendekeza kununua kits kwa ukubwa mbalimbali; kwa mfano, Gail Dosik hutumia saizi kubwa zaidi, kama vile kuchuja uvimbe kutoka kwa poda ya kakao, ambayo blender haiwezi kufanya. Hatua moja, na wakati "anataka kupenda dessert" na kunyunyiza vidakuzi vyake au mikate na sukari ya unga. Unaweza kupata suti nyingi kama hizo, lakini nyingi za bei nafuu hazitadumu kwa muda mrefu: chuma kitashika kutu, matundu yatapinda au kutoka nje ya kumfunga, kama Cooke Ilivyoonyeshwa katika hakiki yake Kama ilivyoonyeshwa, kishikio kinakabiliwa sana na kupinda au kuinama. mapumziko.
Seti yenye nguvu zaidi kwenye soko pengine ni seti ya chujio cha chuma cha pua yenye vipande 3 vyote, Mmiliki wa Motoni Matt Lewis alituambia kwamba hata katika jikoni la mkate wake wa juu, "imehimili mtihani wa muda". Lakini kwa $100, kifurushi pia ni uwekezaji halisi. Ikiwa huna mpango wa kuendesha kichujio kupitia kipiga simu, unaweza kutaka kuzingatia seti ya chujio cha matundu 3 ya Cuisinart. Miongoni mwa miundo mitano ya vichungi tuliyozingatia kulingana na mapendekezo ya wataalamu wanne na hakiki za Cook's Illustrated, Real Simple, na Amazon, bidhaa ya Cuisinart ndiyo chaguo la bei nafuu zaidi katika seti, na wataalamu wetu watatu wanaamini hii ni lazima . Hii ni ya gharama nafuu zaidi kuliko suti ya All-Clad. Ingawa hakuna wataalam wetu waliotaja haswa, suti hii kwa sasa inakaguliwa vizuri kwenye Amazon. Wavu sio mzuri kama seti ya Mavazi-Yote. Mapitio mengine yanaonyesha kuwa kikapu kinaweza kupinda au kukunja, lakini chujio cha Cuisinart kinaweza kuosha dishwasher na inaonekana kuwa nzuri kwa wakaguzi wengi wanaoitumia mara kwa mara. Ikiwa unapanga kutumia chujio mara kwa mara, au tu kwa kuoka, basi seti ya Cuisinart inapaswa kukuhudumia vizuri.
Wataalamu wengi walituambia jambo moja la kuepuka kwa gharama yoyote: mashine ya zamani ya kuchuja unga wa aina ya crank. Zana kama hizo sio kubeba mzigo kama vichungi vikubwa. Haziwezi kuchuja chochote isipokuwa viungo vikavu kama vile unga, na kuwa vigumu kusafisha, na sehemu zinazosonga hukwama kwa urahisi. Kama Matt Lewis alisema, "Wao ni wachafu, wapumbavu, na ni vifaa visivyo vya lazima jikoni kwako."
Mchoro huu wa juu wa benchi una mpini mzuri, wa kushikilia, na saizi imechorwa kwenye blade, ambayo haitafifia kwa muda.
Utapata spatula za benchi katika kila jikoni ya kitaalam. Yanafaa kwa kila kitu, kuanzia kupunguza unga ulioviringishwa hadi kunyonya karanga zilizokatwa hadi unga wa kukata siagi kuwa maganda ya pai-hata kukwarua tu uso. Kwa kuoka na kupikia nyumbani kwa ujumla, spatula ya juu ya benchi inaweza kuwa chombo cha kila siku ambacho haujawahi kufikiria. Unapooka biskuti, scraper ya desktop inaweza kukamilisha kwa urahisi kazi zote hapo juu, na inafaa sana kwa kuchukua biskuti zilizokatwa na kuzihamisha kwenye tray ya kuoka. Rose Levy Beranbaum pia alidokeza kwamba unaweza kuitumia kusukuma barafu kwenye ncha ya mfuko wa bomba kwa kupunguza begi na kuikwangua kwa upole nje (kuwa mwangalifu usivunje mfuko).
Kwa matumizi mengi, tunapendekeza chakavu na shredder ya OXO Good Grips ya chuma cha pua yenye madhumuni mengi, ambayo ni chaguo la kwanza la The Kitchn. Cook's Illustrated alilalamika kuwa mtindo huu ni wa kuchosha sana, lakini wakati wa kuandika, ukadiriaji wake wa Amazon uko karibu sana na nyota tano. OXO ina thamani iliyopimwa iliyochongwa kwenye blade. Kwa hiyo, ikilinganishwa na chaguo la pili la Cook's Illustrated, Norpro Grip-EZ Chopper/Scraper (pamoja na vipimo vilivyochapishwa), OXO ina alama ambayo haitafifia. Cook's Illustrated inapendekeza Dexter-Russell Sani-Safe Dough Cutter/Scraper kama chaguo la kwanza kwa sababu ni kali kuliko miundo mingi, na mpini wa bapa wa spatula hii ya juu ya benchi hurahisisha kubana chini ya unga ulioviringishwa. Lakini Dexter-Russell hajawekwa alama na inchi. Wakati wa uandishi huu, OXO pia ni ya bei nafuu ya dola chache kuliko Dexter-Russell, na kikwarua cha eneo-kazi, ingawa ni muhimu, sio kifaa ambacho unapaswa kutumia pesa nyingi.
Wakati haupikii, utagundua kuwa scraper ya benchi ina matumizi mengine anuwai. Ni kamili kwa kusafisha haraka kaunta kwa sababu inaweza kukwangua kwa urahisi makombo au unga wa kuki unaonata. Mkurugenzi wa Chakula cha Epicurious Rhoda Boone anapendekeza kutumia spatula ya benchi kuponda karafuu za vitunguu au kuchemsha viazi, na anasema kwamba inaweza kukata unga wa pasta kama unga wa keki. Jikoni hupenda kutumia chombo hiki kukata lasagna na casseroles.
Hutaona aina mbalimbali za vikwarua juu ya benchi hapo, lakini unapaswa kutafuta blade ambayo ni nene ya kutosha kustahimili kupinda na yenye ncha kali vya kutosha kukata vitu. Ukubwa wa inchi uliochongwa kwenye blade sio lazima, lakini ni muhimu sana, sio tu kwa kukata unga wa ukubwa sawa, lakini pia, kama Epicurious alivyosema, kwa kukata nyama na mboga kwa ukubwa unaofaa. Kipini cha kustarehesha, kinachoshikamana pia ni faida, kwa sababu, kama gazeti The Kitchn lilivyodokeza, unapopika, mikono yako “mara nyingi huwa nata au yenye mafuta.”
Pini hii iliyofupishwa huviringisha unga kwa ufanisi zaidi kuliko pini ya kushughulikia, inafaa kwa mikate ya kukunja na biskuti, na bado ndiyo rahisi kusafisha. Kwa kuongeza, ni nzuri na yenye nguvu ya kutosha kudumu maisha yote.
Bila pini ya kusongesha, huwezi kutengeneza biskuti zilizokatwa. Katika pinch, unaweza kutumia chupa ya divai badala yake, lakini itakuwa vigumu zaidi kufikia unene wa sare. Ikiwa unataka kusambaza unga mwingi, mambo yanaweza kufadhaika haraka. Ikiwa tayari una pini ya kukunja unayoipenda, huna haja ya kuwa na wasiwasi kuhusu kupata pini bora zaidi ya kukunja: pini bora zaidi ya kukunja ni ile ambayo unajisikia vizuri nayo. Hata hivyo, ukijikuta unatatizika kung'ang'ania unga au kupasuka, ukitumia pini ambazo ni ngumu kushika, au pini za kushughulikia ambazo huzunguka mahali badala ya kuviringika vizuri kwenye uso, unaweza kuwa wakati wa kuboresha.
Baada ya karibu saa 20 za utafiti na mazungumzo kadhaa na waokaji na wapishi wa kitaalamu na wasio na uzoefu, tulijaribu (pamoja na mwokaji novice na mtoto wa miaka 10) pini 12 za kukunja zilizochaguliwa kwa uangalifu kwenye aina tatu za unga, kama mwongozo wetu. kwa pini bora ya kusongesha. Pini ya kuzungushia ya Kifaransa ya mbao ya maple isiyo na wakati imeonekana kuwa chombo bora na thamani kubwa.
Jiwe la kusaga la mkono, pini ya Kifaransa iliyopigwa, sio bora kutumia tu kuliko toleo la kushughulikia, lakini pia ni bora zaidi kuliko pini zinazozalishwa kwa wingi za sura sawa (na gharama ni sehemu ndogo tu ya pini nyingine za mkono). Umbo lake refu na lenye mkanda huifanya iwe rahisi kuzungushwa, ambayo huifanya kuwa kamili kwa maganda ya mviringo kwa kuviringisha pai na maumbo ya mviringo zaidi kwa kuviringisha biskuti. Uso mgumu wa maple ni laini zaidi kuliko uso wa pini ya kukunja inayozalishwa kwa wingi, ambayo huzuia unga kushikana na kufanya pini ya kusongesha iwe rahisi kusafisha. Pia ni pini nzito zaidi iliyopigwa ambayo tumejaribu, hivyo ni rahisi zaidi kuimarisha unga kuliko mfano mwembamba na nyepesi, lakini sio nzito sana kwamba itapasuka au kufuta unga.
Iwapo Whetstone inauzwa kabisa, au kama wewe ni mwokaji mikate ambaye mara kwa mara hutafuta kitu cha bei nafuu (ingawa tunadhani Whetstone ni dili ikilinganishwa na miundo mingine inayofanana na ile ya kukokotwa kwa mkono), tafadhali zingatia uviringishaji wa mbao wa JK Adams wa inchi 19, ambao Pia ulifanya. vizuri katika majaribio yetu. Wanaopenda ukamilifu wanaweza kuthamini pini hii iliyoviringishwa hadi unene sahihi kwa sababu unaweza kuitumia pamoja na viweka spacers (kimsingi bendi za mpira zilizo na alama za unene mbalimbali). Mjaribu wetu mwenye umri wa miaka 10 pia alipata pini hii kuwa rahisi kutumia. Walakini, haina ncha iliyopunguzwa, na haiwezi kunyumbulika kama jiwe la mwamba, kwa hivyo ni ngumu kidogo kuitoa kutoka kwa umbo la duara. Na kwa sababu uso wa pini sio laini kama uso wa chaguo letu kuu, inahitaji unga zaidi na nguvu ya kusafisha katika majaribio yetu.
Bristles asilia zinafaa zaidi kwa kazi nyingi za keki, kama vile kushikilia vinywaji na kusugua makombo au unga.
Ingawa kuoka kuki hakuhitaji brashi ya keki, inaweza kutumika kwa angalau kazi chache. Kwa mfano, unapotoa biskuti, brashi inaweza kufuta kwa urahisi unga wa ziada ili usipate bite baada ya kuoka biskuti. Kusafisha biskuti na kioevu cha yai kabla ya kuoka itasaidia kuinyunyiza kwenye biskuti. Broshi pia inaweza kukusaidia kueneza safu nyembamba ya glaze ya sukari kwenye biskuti zilizooka.
Brashi za mtindo wa zamani kwa ujumla hufanya kazi nzuri zaidi ya kubakiza vimiminika, na ni bora zaidi katika kuondoa kazi nyeti kama vile makombo au unga. Kwa upande mwingine, brashi za keki za silicone ni rahisi kusafisha, zinazostahimili joto, na hazitamwaga bristles kwenye biskuti. Tulikagua aina zote mbili za ushauri kutoka kwa wataalamu na vyanzo vingine.
Brashi ya ubora wa juu na ya bei nafuu ambayo wataalamu wengi wa keki hutumia (na Rahisi Halisi hupendelea) ni Brashi ya Ateco Flat Pastry. Cook's Illustrated alisema kuwa mtindo huu haufai kwa joto au mchuzi mzito, lakini hii inatarajiwa, na ina muundo mkali. Ikiwa unataka brashi ambayo hutumiwa tu kwa kazi za keki, bila shaka hii ni chaguo nafuu sana. Ikiwa unataka brashi ya silikoni, Cook's Illustrated inapendekeza utumie brashi ya silikoni ya OXO Good Grips, ikisema kwamba inatoa mguso laini na inaweza kushikilia kioevu vizuri.
Miongoni mwa visu zote tulizojaribiwa, visu hivi vina muundo wenye nguvu zaidi na vinaweza kukata maumbo safi zaidi.
Muda wa kutuma: Sep-04-2021