Hizi ndizo ripoti za hivi punde zaidi za ukaguzi wa mikahawa katika Kaunti ya Ziwa-kuanzia Agosti 16 hadi 21-zilizowasilishwa na mkaguzi wa usalama na afya wa jimbo.
Idara ya Biashara ya Florida na Udhibiti wa Kitaalamu ilielezea ripoti ya ukaguzi kama "picha" ya hali zilizokuwepo wakati wa ukaguzi. Kwa siku yoyote, kampuni zinaweza kuwa na ukiukaji mdogo au zaidi kuliko zilivyopata katika ukaguzi wao wa hivi majuzi. Ukaguzi uliofanywa kwa siku yoyote hauwezi kuwakilisha hali ya jumla ya muda mrefu ya biashara.
- Kipaumbele cha juu-Muda wa kupika/kupasha joto/halijoto ya chakula salama haijapozwa kutoka nyuzi joto 135 hadi 41 digrii Selsiasi ndani ya saa 6. Kibble iliyopikwa kwenye kipozezi cha 56°f siku iliyotangulia.
- Waajiriwa wanaopewa kipaumbele cha juu hugusa chakula kilicho tayari kuliwa kwa mikono mitupu-chakula hakijapashwa joto hadi nyuzi 145 F kama kiungo pekee au huongezwa mara moja kwa viungo vingine vya kupikia/kupasha joto hadi kiwango cha chini cha joto kinachohitajika ili kuruhusu kugusana kwa mikono mitupu. Kampuni haina taratibu mbadala za uendeshaji zilizoidhinishwa. **Marekebisho kwenye tovuti**
- Kipaumbele cha juu-Udhibiti wa Muda/joto wa chakula salama hutolewa ili kusimamisha mauzo kutokana na matumizi mabaya ya halijoto. Kidhibiti cha muda wa kupikia/joto/joto kwa chakula salama ambacho hakijapozwa kutoka nyuzi joto 135 hadi digrii 41 Fahrenheit ndani ya saa 6. Kibble iliyopikwa kwenye kipozezi cha 56°f siku iliyotangulia.
- Kipaumbele cha juu-Udhibiti wa Muda/joto kwa majokofu salama ya chakula yaliyowekwa zaidi ya nyuzi joto 41. Kata jibini kwa 50 ° F katika sehemu ya juu iliyoguswa na baridi. Katika baridi kwa masaa 1.5. Inapendekezwa kuwa operator aweke chakula chini ya mstari wa kujaza.
- Kipaumbele cha juu-Udhibiti wa muda/joto wa chakula salama unaotambuliwa katika taratibu zilizoandikwa, kwa sababu vyakula vinavyotumia muda kama udhibiti wa afya ya umma havina stempu za muda, na mayai mabichi ni bapa.
- Kipaumbele cha juu-uhifadhi usiofaa wa vitu vya sumu/kemikali. CLR huhifadhiwa kwenye sanduku la divai kwenye eneo la kuhifadhi.
- Kipaumbele cha juu-Kikatiza saketi ya utupu hakipo kwenye kiunganishi cha hose au kiunganishi/kigeuzi kilichoongezwa kwenye kiunganishi cha bomba na kitengeneza barafu.
- Msingi-Chombo cha kinywaji cha mfanyakazi kiko kwenye meza ya kutayarisha chakula au juu/karibu na kusafisha vifaa/vifaa.
- Wafanyakazi wa kipaumbele cha juu hunywa pombe na kisha kuanza kuandaa chakula, kushughulikia vifaa au vyombo safi, au kugusa vitu vya huduma ambavyo havijapakiwa bila kunawa mikono. Mpishi wa kike anakata bata mzinga na haowi mikono au kubadilisha glavu baada ya kunywa. **Marekebisho kwenye tovuti**
- Wafanyakazi wa kipaumbele cha juu huvunja mayai mabichi na kisha kushughulikia chakula kilicho tayari kuliwa na/au vifaa safi au vyombo bila kunawa mikono. Angalia mayai yaliyopikwa kwenye ganda mbichi na ushike mpini safi wa kikaangio bila kunawa mikono.
- Wafanyakazi wa kipaumbele cha juu hushughulikia vifaa au vyombo vilivyochafuliwa na kisha kushiriki katika utayarishaji wa chakula, kushughulikia vifaa au vyombo safi, au kugusa vitu vya huduma ambavyo havijapakiwa bila kunawa mikono. Uchunguzi: Kiosha vyombo hushughulikia vifaa au vyombo vilivyochafuliwa, na kisha hujishughulisha na kushughulikia vifaa au vyombo safi bila kunawa mikono.
- Waajiriwa waliopewa kipaumbele cha juu hugusa sehemu tupu za mwili na kisha kushiriki katika utayarishaji wa chakula, kushika vifaa au vyombo safi, au kugusa bidhaa za huduma moja ambazo hazijapakiwa bila kunawa mikono. Cook alifuta uso na shati lake kwa taulo. Kisha vaa glavu safi na uanze kuandaa viazi bila kuosha mikono yako.
- Kipaumbele cha juu-Udhibiti wa Muda/joto wa chakula salama hutolewa ili kusimamisha mauzo kutokana na matumizi mabaya ya halijoto. Saladi ya tuna (54 ° F-friji); saladi ya kuku (55 ° F-friji) kwa kila mpishi kwa usiku mmoja.
- Kipaumbele cha juu-Udhibiti wa Muda/joto kwa majokofu salama ya chakula yaliyowekwa zaidi ya nyuzi joto 41. Mchuzi wa nyama (57 ° F-friji); mchanganyiko wa waffle (55 ° F-chini ya saa nne za friji kwa mpishi); saladi ya tuna (54°F-friji kwa usiku mmoja); saladi ya kuku (55°F-friji) Usiku kucha)* Ham hupikwa (55°F-friji); kuku mbichi (52°F-jokofu) chini ya saa nne kwa mpishi, na mayai (66°F-friji) kwa mpishi kwenye njia ya kupikia baridi Chini ya saa nne majarini ya kitunguu saumu safi (61°F-friji) Chini ya saa nne. kwa kila mpishi **Tahadhari**
- Ya kati-Sinki iko upande wa kushoto na inaweza kupanuliwa ndani ya baridi. Wafanyikazi hawawezi kuitumia wakati wowote kupitia pipa la takataka. **Marekebisho kwenye tovuti**
- Kati-Hakuna utaratibu ulioandikwa wa kutumia muda kama udhibiti wa afya ya umma ili kudhibiti muda/joto la chakula salama. /Mayai ya kila mpishi yaliyoganda, mchanganyiko wa pancake, mchanganyiko wa waffle na kahawia wa hashi. Kutoa meza ya kudhibiti wakati na joto.
- Vitu vya msingi-Nyeusi/kijani vinavyofanana na ukungu vimejikusanya ndani ya kitengeza barafu/pipa la takataka nyuma ya jikoni. **Marekebisho kwenye tovuti** **Ukiukaji unaorudiwa**
- Msingi-bakuli au chombo kingine bila kushughulikia, kinachotumiwa kusambaza marinade iko chini ya kifaa cha baridi cha kupikia. **Marekebisho kwenye tovuti**
- Msingi-Chombo cha kinywaji cha mfanyakazi kiko kwenye meza ya kutayarisha chakula au juu/karibu na kusafisha vifaa/vifaa. Vinywaji hupikwa kwenye meza za maandalizi jikoni nzima.
- Basic-Wafanyakazi hawana kinga/vizuizi vya ndevu wakati wa kuandaa chakula. Wafanyakazi wote wa kiume wanapika, bila ndevu.
- Msingi-Koleo linalotumika lililohifadhiwa kwenye mpini wa mlango wa kifaa kati ya matumizi. Koleo zinazotumika huhifadhiwa kwenye mpini wa mlango wa oveni kati ya matumizi. **Marekebisho kwenye tovuti**
- Msingi-Hakuna kipimajoto cha hewa iliyoko kwenye sehemu ya kuwasili ya laini ya kupikia katika kitengo cha kushikilia ubaridi.
- Miguso ya kimsingi-isiyo ya chakula iliyochafuliwa na grisi, mabaki ya chakula, uchafu, kamasi au vumbi. Tembea kwenye washer chafu. Nje ya pua ya mashine ya soda huchafuliwa na mabaki ya chakula, vitu vinavyofanana na mold au kamasi. **Marekebisho kwenye tovuti**
- Mpikaji wa maandalizi ya msingi ambaye hana vizuizi vya nywele wakati wa kuandaa chakula. **Marekebisho kwenye tovuti**
- Mabaki ya Msingi-Udongo yamejilimbikiza ndani ya baridi/rafu inayofikiwa. Inazingatiwa kuwa kuna maji katika mstari wa kupikia kufikia baridi na kufikia ndani ya kifaa.
- Msingi-Kuta za eneo lote la kuosha vyombo na sinki tatu za vyumba zimechafuliwa na grisi iliyokusanywa, mabaki ya chakula na/au vumbi.
- Kipaumbele cha juu-Kisafishaji cha klorini cha Dishwasher hakifikii kiwango cha chini cha nguvu kinachofaa. Acha kutumia mashine ya kuosha vyombo kwa ajili ya kuua disinfection na uweke kisafishaji kwa mikono hadi kisafisha vyombo kirekebishwe na kusafishwa vizuri. 0 ppm. **onya**
- Hifadhi ya chakula kibichi cha wanyama kilichopewa kipaumbele cha juu kwenye friji au kwenye jokofu na chakula kilicho tayari kuliwa-sio bidhaa zote ziko kwenye ufungaji wa kibiashara. Nyama mbichi kwenye mbwa wa moto kwenye jokofu la milango miwili. **onya**
- Vyakula vibichi vya wanyama vilivyopewa kipaumbele na vilivyo tayari kuliwa vinahifadhiwa juu/havijatenganishwa ipasavyo. Nyama ya nguruwe mbichi iliyohifadhiwa kwenye mapipa ya bia. **Rekebisha tukio** **Tahadhari**
- Mende waliopewa kipaumbele wa moja kwa moja waliopatikana wanathibitisha kuwa kuna shughuli ya mende. -2 Pitia mlango wa nyuma wa kutoka. **onya**
- Kipaumbele cha juu-Udhibiti wa Muda/joto kwa majokofu salama ya chakula yaliyowekwa zaidi ya nyuzi joto 41. Shrimp 52f, samaki 50f. Chini ya masaa 4. Meneja huwekwa kwenye baridi ya kutembea kwa baridi ya haraka. **Hatua za kurekebisha zimechukuliwa** **Tahadhari**
- Msingi - Sehemu ya kugusa chakula sio laini na rahisi kusafisha. Pata kipozezi cha bia kilichowekwa matambara kwenye baa ya tiki nje. **onya**
- Mabaki ya Msingi-Udongo yamejilimbikiza ndani ya baridi/rafu inayofikiwa. Maji kwenye baridi karibu na eneo la kuosha vyombo. **onya**
- Vyakula vibichi vya wanyama vilivyopewa kipaumbele na vilivyo tayari kuliwa vinahifadhiwa juu/havijatenganishwa ipasavyo. -Weka nyama mbichi ya ng'ombe kwenye peaches kwenye kipozaji kabla ya kuoka mkabala na oveni. -Uduvi mbichi kwenye tambi wakitembea kwenye ubaridi. -Weka yai mbichi kwenye parachichi kwenye kipoa. **onya**
- Kipaumbele cha juu-Mayai kwenye ganda ambayo hayajahifadhiwa kwenye halijoto ya hewa iliyoko ya nyuzi joto 45 au chini zaidi. Kaa kwenye joto la kawaida. **Rekebisha tukio** **Tahadhari**
- Kipaumbele cha juu-Udhibiti wa muda/joto wa chakula salama unaotambuliwa katika utaratibu ulioandikwa ni matumizi ya muda kama chakula cha kudhibiti afya ya umma bila muhuri wa muda, na haiwezekani kubainisha ni lini kitaondolewa kwenye udhibiti wa halijoto. Mchele wa Sushi. Mpishi huamua wakati sahihi. **Rekebisha tukio** **Rudia ukiukaji** **Onyo**
- Kipaumbele cha juu-uhifadhi usiofaa wa vitu vya sumu/kemikali. Chupa ya disinfectant huhifadhiwa kwenye sanduku la kitoweo. **Rekebisha tukio** **Tahadhari**
- Miguso ya kati-Chakula imechafuliwa na mabaki ya chakula, vitu kama ukungu au kamasi. -Ubao mweupe wa kukata. **Ukiukaji wa kurudia** **Onyo**
- Wafanyikazi wa kati hawawezi kutumia sinki wakati wowote. Mitungi hiyo huhifadhiwa kwenye sinki kwenye kituo cha kusubiri. **Rekebisha tukio** **Tahadhari**
- Kati-Hakuna vifaa vya kemikali vinavyotolewa wakati dawa za kuua vijidudu zinatumika kwenye sinki/mashina ya kuosha vyombo ya vyumba vitatu au matambara. **onya**
- Kati-Kwa sasa hakuna wasimamizi wa huduma ya chakula walioidhinishwa kwenye zamu, na kuna wafanyakazi wanne au zaidi wanaohusika katika utayarishaji/utunzaji wa chakula. Inapatikana katika http://www.myfloridacense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ **Tahadhari**
- Udhibiti wa Kati-Tayari-kwa-kula, muda/joto wa chakula salama kilichotayarishwa kwenye tovuti, na tarehe haijawekwa alama kwa usahihi kwa zaidi ya saa 24. Kuku iliyopikwa. **onya**
- Cha msingi-Tundika mkanda kwenye eneo la kuandaa chakula/chakula/vifaa vya kugusana na chakula. **Rekebisha tukio** **Tahadhari**
- Chakula cha Msingi huhifadhiwa kwenye sakafu. - Kesi ya Mayo katika hifadhi kavu. -Kesi ya kuku waliogandishwa. **onya**
- Msingi-Kikombe cha barafu kinachotumika huhifadhiwa kwenye uso chafu kati ya kila matumizi. Hifadhi juu ya mtengenezaji wa barafu. **onya**
- Msingi - beseni la kunawia mikono linalotumiwa na wahudumu wa chakula halitoi alama ya kunawia mikono. Katika kituo cha sushi. **onya**
- Msingi - Nguo yenye unyevu haihifadhiwi kwenye dawa kati ya matumizi. **Ukiukaji wa kurudia** **Onyo**
- Msingi- Chombo cha kufanyia kazi chakula ambacho hakijatambuliwa kwa jina la kawaida lililotolewa kwenye chombo asilia. Chombo kikubwa cha sukari. **onya**
Muda wa kutuma: Aug-26-2021